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白酒蛤蜊義大利麵
材料:
義大利麵...100g
蛤蜊...150g
白酒...25cc
蒜頭..2粒
洋蔥1/3顆
高湯..25cc(可用雞湯塊1/2個加開水沖泡)
紅辣椒.巴西里.鹽.黑胡椒.橄欖油少許
做法:
1.洋蔥切丁,蒜頭及辣椒切片
(蛤蜊先放入鹽水中吐沙一夜),義大利麵煮好備用.
2.倒入橄欖油,鍋熱後加入蒜.辣椒及洋蔥中火炒香.
3.倒入高湯跟蛤蜊,並蓋上鍋蓋中火悶煮到蛤蜊開殼.
4.倒入白酒.巴西里及鹽.黑胡椒粉.義大利麵,
並讓麵吸收湯汁一會兒,但不可煮到完全沒湯汁喔!
5.裝盤完成
ps:蛤蜊開殼後就不可煮太久,不然蛤蜊肉會愈縮愈小.
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